Yemek ve çay alanları için hangi kurallar geçerlidir?

giris

Çalışan yemek ve çay alanları ile ilgili yönetmelikler aşağıdaki konuları kapsamaktadır:

Hijyen Kuralları: Gıda işletmelerinde çalışan personel, temizlik ve hijyen kurallarına uymak zorundadır. Hazırlık ve üretim alanında özel kıyafetler giyilmeli, takı takılmamalı ve tırnaklar kısa tutulmalıdır. Ellerde açık yara veya deri hastalığı olan kişiler gıdaya temas ettirilmez.

Eğitim: Personele, gıda güvenilirliği, kişisel hijyen ve gıdanın uygun şartlarda işlenmesi gibi konularda düzenli eğitim verilir. Eğitim kayıtları tutulur ve eğitim planları periyodik olarak güncellenir.

Hammadde Temini: Gıdaların işletmeye kabulünde, ilgili mevzuat hükümlerine uygun olmaları esas alınır. Soğuk zincir bozulmadan taşınması gereken hammaddelerin kabulü sırasında sıcaklık kontrolü yapılır.

İşletme Önlemleri: İşletmelerde, müşterilerin ve çalışanların ateş ölçümü, maske kullanımı ve dezenfektan kullanımı gibi önlemler alınır. Ayrıca, iç mekân kapıları açık bulundurulur ve mesafe kurallarına uygun düzenleme yapılır.

1. Hijyen Kuralları: Gıda işletmelerinde çalışan personel, temizlik ve hijyen kurallarına uymak zorundadır. Hazırlık ve üretim alanında özel kıyafetler giyilmeli, takı takılmamalı ve tırnaklar kısa tutulmalıdır. Ellerde açık yara veya deri hastalığı olan kişiler gıdaya temas ettirilmez.
2. Eğitim: Personele, gıda güvenilirliği, kişisel hijyen ve gıdanın uygun şartlarda işlenmesi gibi konularda düzenli eğitim verilir. Eğitim kayıtları tutulur ve eğitim planları periyodik olarak güncellenir.
3. Hammadde Temini: Gıdaların işletmeye kabulünde, ilgili mevzuat hükümlerine uygun olmaları esas alınır. Soğuk zincir bozulmadan taşınması gereken hammaddelerin kabulü sırasında sıcaklık kontrolü yapılır.
4. İşletme Önlemleri: İşletmelerde, müşterilerin ve çalışanların ateş ölçümü, maske kullanımı ve dezenfektan kullanımı gibi önlemler alınır. Ayrıca, iç mekân kapıları açık bulundurulur ve mesafe kurallarına uygun düzenleme yapılır.